《有情饮水饱》是一部轻松幽默的爱情喜剧，讲述了刻薄吝啬的钻石王老五马须仁（梁朝伟 饰）与单纯善良的乡下女孩亚彩（舒淇 饰）之间啼笑皆非的爱情故事。马须仁是专门为上市公司提供重组合并方案的精英人士，虽然事业有成，但为人却极其抠门，甚至因此惹怒了女友。女友为了报复他，将他的信用卡和银行支票全部挂失，恰逢公众假期银行停业，马须仁一夜之间从富豪变成了身无分文的“穷人”。 　　就在马须仁陷入窘境时，他邂逅了在乡下长大的女孩亚彩。由于马须仁的种种狼狈表现，亚彩误以为他是一个装阔的骗子，但她并没有嫌弃他，反而劝他要脚踏实地做人。两人在相处中渐生情愫，亚彩的真诚和乐观逐渐打动了马须仁，而他也开始反思自己过去的吝啬和冷漠。然而，亚彩的父亲炮仗叔（黄一飞 饰）一心希望女儿嫁给乡长之子，为了逃避这门婚事，亚彩谎称自己已经和一位富家子弟相恋，并安排马须仁与父亲见面。 　　面对炮仗叔的考验，本就是有钱人的马须仁表现得游刃有余，成功赢得了未来岳父的欢心。然而，纸包不住火，他的真实身份最终还是被亚彩发现。亚彩误以为他故意欺骗自己，一怒之下离家出走。马须仁这才意识到，金钱并不是爱情的全部，他决心用真心挽回亚彩。最终，两人在经历了一系列误会和考验后，终于明白“有情饮水饱”的真谛，幸福地走到了一起。