《法国康康舞》讲述了夜总会老板亨利（让·迦本饰）在经营困境中寻找转机的故事。亨利经营的夜总会以低俗表演为主，台柱劳拉（玛丽亚·费力克斯饰）凭借性感的肚皮舞吸引观众，但夜总会仍因经济萧条和管理不善濒临破产。一次偶然的机会，亨利发现了洗衣女工妮妮（弗朗索瓦·阿努尔饰）的舞蹈天赋，决定以她为核心开创全新的“康康舞”。这种热情奔放的舞蹈迅速成为夜总会的招牌，生意逐渐好转。 　　然而，随着妮妮的崛起，劳拉感到自己的地位受到威胁，两人之间的矛盾不断加剧。在夜总会重新开业的重要夜晚，积怨终于爆发，导致场面一度混乱。与此同时，一位亲王被妮妮的魅力吸引，提出为夜总会注资，但劳拉出于嫉妒暗中破坏，使得这笔关键投资化为泡影。亨利不得不在事业与情感的双重压力下寻找新的出路。 　　影片通过夜总会的兴衰，展现了19世纪末巴黎娱乐业的浮华与动荡。亨利在商业野心与个人情感间挣扎，而妮妮和劳拉的冲突则折射出艺术竞争背后的复杂人性。导演以华丽的歌舞场景和细腻的人物刻画，描绘了一段关于梦想、背叛与重生的故事。