《鲨鱼惊魂夜》讲述了图雷恩大学七名学生为庆祝考试结束，前往同学莎拉的家乡科洛斯比湖度假的故事。尼克、哥登、贝丝、麦里克、玛娅、萨宾和莎拉在风光旖旎的湖畔尽情享受青春时光，游泳、派对和汽艇冲浪让假期充满欢笑。然而欢乐很快被打破——擅长运动的麦里克在冲浪时突遭水中不明生物袭击，失去一条手臂，鲜血染红了湖面。 　　这场意外揭开了恐怖序幕。众人惊慌失措地将麦里克送医，却被告知湖中可能存在危险生物。随着夜幕降临，他们逐渐意识到这不是普通事故——一条凶残的食人鲨潜伏在看似平静的湖水中。当萨宾试图用渔船探查情况时，鲨鱼猛烈攻击船只，将其拖入深渊。恐惧蔓延中，通讯中断的孤岛别墅成了死亡陷阱，幸存者们发现鲨鱼似乎有目的性地猎杀他们。 　　随着同伴接连遇袭，尼克和贝丝发现鲨鱼是被附近非法化学实验污染变异所致。在逃亡过程中，莎拉为救好友主动引开鲨鱼牺牲。最终幸存者利用汽艇油箱制造爆炸，与鲨鱼同归于尽。黎明时分，劫后余生的几人相拥痛哭，而湖面泛起的涟漪暗示噩梦尚未结束……