《何以当归》是一部以台湾美食为叙事线索的温情电影，通过一道道承载记忆的菜肴，串联起岛内不同群体的真实生活图景。影片开场镜头跟随台南夜市摊主阿荣的推车缓缓移动，蚵仔煎的香气中，他讲述着祖辈从福建渡海而来的家族史，而隔壁摊位的原住民青年巴万却端出一锅融合山猪肉与汉人调味的小火锅，两人关于“传统该不该变”的争执，悄然揭开台湾社会多元文化碰撞的序幕。 　　随着镜头切换，台北高档餐厅里，主厨林小姐正为米其林评审准备改良版佛跳墙，她将台湾本地乌鱼子替代福建传统食材，却被来访的陆资企业代表认出这是其外婆的配方。两人在厨房的深夜长谈中，林小姐哽咽道出父亲因政治立场与大陆亲戚断交的遗憾，而对方手机里传来厦门亲戚制作的同款佛跳墙视频，让“舌尖上的乡愁”成为化解隔阂的钥匙。与此同时，台中退休教师老陈组织的社区共餐活动中，外省老兵、本省农妇与新住民子女围坐分享各自拿手菜，酸辣汤里的胡椒粉引发老陈回忆1949年父亲用最后一把胡椒与山东老乡换船票的往事，当越南媳妇阿鸾将柠檬草加入汤中时，老人颤抖着说：“味道变了，可暖胃还是一样的”。 　　影片高潮出现在一场跨越海峡的视讯家宴，台南的芋圆、台北的牛肉面与上海的腌笃鲜同时出现在屏幕上，三代人隔着屏幕教对方调整火候。当年轻人追问“当归到底该下福建老酒还是台湾米酒”时，百岁长者摸着泛黄的家谱轻笑：“药引子不重要，能活血的就是好当归”。片尾镜头拉远，夜市灯火与101大楼霓虹在夜色中交融，字幕浮现梁启超《少年中国说》的闽南语吟诵声，暗示着食物承载的文化基因终将超越政治纷争。